Калорийность плова на 100 грамм продукта в зависимости от рецепта

Плов — блюдо, популярное во многих странах и имеющее массу вариантов приготовления. Некоторые национальности готовят его с морепродуктами, сухофруктами, овощами, но в классический рецепт входит мясо. Рис и мясные продукты — сочетание, обладающее высокой биологической ценностью. Медленные углеводы и животный белок — все, что нужно для поддержания хорошей формы. Чтобы снизить калорийность блюда, лучше готовить в мультиварке и использовать нежирные сорта мяса.

Калорийность плова и уровень БЖУ

Плов является калорийным и легкоусвояемым блюдом. Основные ингредиенты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ плова зависит от наличия в его составе мяса:

Вид плова

Ккал на 100 г

Количество килокалорий на порцию

Белки

Жиры

Углеводы

Без мяса

62,9

162,8

1,1

0,9

12,8

С говядиной

218,7

416,1

7,9

3,9

73,9

Из курицы

163,2

368,8

12,4

21

33,3

Куриный с черносливом и яблоками

192,5

506,3

2,4

5,1

34,8

Из свинины

203,5

431

6,5

9,9

22,9

Из баранины

148,3

432,4

5,7

10,1

8,9

С кроликом

184,6

456,1

15,7

6,6

15,9

Из утки

153,1

419,9

5,5

10,3

10

С индейкой

166,2

397,6

10,3

3,7

23,3

С вареной колбасой

178,3

297,8

5,4

8,1

21,3

С овощами

77,7

186,5

1,9

1,4

14,7

Овощной с грибами и морковью

69,1

202,8

2,2

2

11,4

С изюмом и сливочным маслом

174,2

415,1

2,1

6

28,5

С мидиями

125,9

350,4

2,9

4,5

17,9

С креветками

101,7

273,5

29,5

6,6

23,8

С куриными желудками

131,1

296,6

6,5

5,2

15

С печенью

122,8

348,7

9,7

3,7

12,3

Со стручковой фасолью

85,4

191,7

1,6

1,9

15,7

С лечо

110,2

250,1

2,2

2,5

19,1

Из перловой крупы с грибами

106,7

214,3

3,7

2,3

20,2

С чечевицей

139,1

306,5

4,1

3,3

23,5

С помидорами и болгарским перцем

95,3

182,5

1,7

2,1

17,7

С тыквой

108,5

240,4

2

2,5

20,5

Из бурого риса с нутом

257,5

276,8

8,3

4,7

46,1

С зеленым горошком и кукурузой

120,3

271,1

5,6

5,8

50

С оливками и говядиной

151,1

510,2

4,4

7,4

17,1

С тунцом

103,3

423,4

9

2,2

11,6

С рыбой, фасолью

105,2

256,3

6,2

2,3

14,2

С кабачками

120,7

356,4

4,4

4,7

15,4

Фруктовый

149,8

378,4

2,3

2,3

31,3

Сладкий

190,9

478,1

2,1

4,4

36,9

Рекомендуем:  Сколько калорий в котлете: диетические рецепты

Калории и количество БЖУ (белков, жиров и углеводов) зависят от способа приготовления.

Блюдо, сделанное в мультиварке, значительно меньше по питательности по сравнению с пловом в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137, 2 килокалории на 100 граммов блюда, из говядины – 121,2, из телятины – 126 ккал, из курицы – 94,8 килокалории, с морепродуктами – 98,2. Если свиной плов приготовлен на сковороде, то его питательность — 158 килокалорий.

Чем полезно блюдо

Приготовленный из качественных продуктов плов благотворно воздействует на организм.

Кушанье на основе риса и мяса содержит такие полезные вещества:

  • Белковые соединения. Быстро усваиваются и дают ощущение сытости. Они участвуют в формировании мышечной ткани и процессах кроветворения, липидном обмене, улучшают мозговую деятельность.
  • Витамины. Поддерживают иммунитет, стабилизируют работу органов и систем. Калий уменьшает отечность, выводит из организма излишки жидкости, предотвращает развитие сердечно-сосудистых проблем. Витамины группы В помогают сохранить зрение, улучшают состояние кожных покровов и волос, нормализуют нервно-психическое состояние. Витамин А участвует в синтезе гормонов и ферментов.
  • Клетчатка. Обладает абсорбирующими способностями, выводит из организма токсины.
  • Биологически активные элементы и фитонциды лука и чеснока. Повышают сопротивляемость инфекциям и простудам, улучшают кишечную микрофлору, предотвращают патологические процессы в ЖКТ.

Рис необходимо использовать качественный, желательно длинный. Особую ценность имеют коричневые сорта продукта. Их рекомендуют употреблять тем, кто следит за своим весом или хочет похудеть. Темный рис менее калорийный, содержит повышенные дозы ненасыщенных жиров. При соблюдении диеты готовят постный плов, без жирного мяса и большого количества масла.

В составе риса нет глютена. Плов можно кушать тем, кто страдает от непереносимости клейковины, не может употреблять крупы из других злаковых культур — ржи, ячменя, пшеницы. Обволакивающие вещества в составе продукта помогают улучшить состояние при гастрите и язвенной болезни, снижают вероятность развития злокачественных образований.

Баранина имеет сравнительно высокую калорийность, но именно ее рекомендуют применять в плове. Это уникальный продукт, в котором в 4 раза меньше холестерина, чем в свинине. А также высокое содержание лецитинов — органических веществ, которые развивают память, регулируют обмен веществ и уровень инсулина в крови. Любое мясо улучшает общее состояние, повышает настроение и работоспособность.

Рекомендуем:  Сколько калорий в печенье, какие виды подходят для диеты, польза и вред для организма

Уместно добавлять в плов не только традиционные овощи — лук, морковку и чеснок. Сделать продукт более полезным могут зеленый горошек, помидоры, болгарский перец. В индийских вариантах блюда используют картофель.

Плов приобретает особый вкус и аромат благодаря специям — молотому перцу, шафрану, тмину, барбарису и другим. Приправы оказывают на организм человека омолаживающий эффект, укрепляют его, восстанавливают структуру клеток.

Энергетическая ценность

Плов является калорийным и легкоусваивающимся блюдом. Основные компоненты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ продукта зависит от сорта мяса.

Таблица калорийности и БЖУ блюда, приготовленного в сковороде, сотейнике или казане:

Рецепт Калорийность, ккал на 100 грамм Белки, г Жиры, г Углеводы, г
С курицей 174 9 8 17
С куриной грудкой 152 11 4,7 16,2
С говядиной 220 8 4 74
С индейкой 167 10 8 23
С бараниной 149 5 10 9
Со свининой 204 6,5 10 23
Без мяса 63 1,1 1 13

Количество калорий и БЖУ плова зависят от способа приготовления. Блюдо, приготовленное в мультиварке, менее калорийное по сравнению с тушенным в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

БЖУ и количество килокалорий в плове, приготовленном в мультиварке:

Рецепт Количество ккал на 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г
С курицей 136 8 6 12
С куриной грудкой 128 5 4 18
С говядиной 155 7 8 13
С индейкой 138 7 6 13
С бараниной 120 6 9 7
Со свининой 137 5 6 16
Без мяса 50 1 1 11

Приготовленные в мультиварке блюда можно давать детям, пожилым людям и тем, кто страдает от хронических болезней ЖКТ.

2

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Несмотря на то что плов содержит большое количество калорий, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но в то же время низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, то оно не принесет вреда фигуре. Использование мультиварки поможет избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

Рекомендуем:  Как выбрать качественное оливковое масло

2.1

Плов из курицы в мультиварке

Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

  • 530 г куриного филе;
  • 320 г бурого риса;
  • 190 г репчатого лука;
  • 240 г моркови;
  • 23 г чеснока;
  • 650 мл воды;
  • 10 г барбариса;
  • Соль, перец черный молотый, куркума, кумин — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Мясо измельчается на кусочки средних размеров.
  2. 2. Мелко нарезаются лук и морковь.
  3. 3. Все выкладывается в чашу мультиварки объемом 4,5 л.
  4. 4. Устанавливается режим «Жарка» или «Варка» на 5 минут.
  5. 5. После этого добавляются приправы, все ингредиенты перемешиваются.
  6. 6. Кладется промытый рис.
  7. 7. Все ингредиенты заливаются водой.
  8. 8. Сверху выкладывается чеснок в виде пластин.
  9. 9. Устанавливается режим «Плов» в течение 40 минут.

2.2

Низкокалорийное блюдо без мяса

Питательность этого блюда составляет 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

  • 400 г риса;
  • 2 л воды;
  • 1 морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 20 г растительного масла;
  • 5 г соли.

Способ приготовления:

  1. 1. Мелко режется лук.
  2. 2. Натирается морковь.
  3. 3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
  4. 4. Добавляется рис, после чего он слегка обжаривается.
  5. 5. Все заливается водой, кладутся зубчики чеснока, ингредиенты солятся.
  6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

Противопоказания

Любители низкокалорийной пищи иногда заменяют мясо в плове небольшим количеством сухофруктов. Такое блюдо нежелательно употреблять при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, печени и поджелудочной железы. Уместно добавлять сухофрукты людям, которые страдают от частых запоров.

Пользу организму принесут умеренные порции плова в рационе. Переедание может вызвать тяжесть в желудке, изжогу. Блюдо из риса не рекомендуют кушать на ночь, желательно употреблять его в первой половине дня или на обед.

При склонности к аллергии с осторожностью используют специи. Не рекомендуется злоупотреблять готовыми многокомпонентными приправами, в которых часто бывают ингредиенты низкого качества.

Плов — национальное блюдо, гордость и «визитная карточка» восточной кухни. Вкусное кушанье уместно использовать даже при похудении. Достаточно выбрать для его приготовления продукты с низкой калорийностью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: