Соленое, копченое, сырое свиное сало: польза и вред для организма, способы приготовления и нормы употребления в пищу

Многие стремятся не употреблять слишком питательные продукты. Но не стоит бояться того, сколько калорий в сале. Ведь свиной деликатес кушать полезно, его рекомендуют включать в меню даже желающим похудеть.

Полезные и вредные свойства сала для организма человека перечислены в таблице:

Польза Вред
  1. 1. Употребление шпика в умеренных дозах (не более 100 грамм в день) позволит человеку получить необходимые микроэлементы, витамины, важные кислоты и вещества.
  2. 2. В состав сала входит холестерин, нужный для подпитки сердечной мышцы, сосудов, образования новых клеток кожи.
  3. 3. Благодаря содержанию полезных аминокислот, жирорастворимых витаминов продукт повышает иммунитет, нормализует деятельность пищеварительного тракта и помогает ускорять заживление ран, часто возникающих у детей. За счет высокой энергетической ценности продукта его умеренное употребление (ломтик-два в день) способствует физической и умственной активности ребенка.
  1. 1. Чрезмерное употребление продукта приводит к ожирению.
  2. 2. Жареное и копченое сало содержат канцерогены, провоцирующие развитие онкологических заболеваний.
  3. 3. Свиной жир противопоказан людям, имеющим заболевания ЖКТ (панкреатит, холецистит).
  4. 4. Существует возможность заражения паразитами в случае неправильной обработки продукта при заготовке.

Пищевая ценность и химический состав этого продукта

Как мы уже с вами говорили, в 100 г сала содержится 816 ккал, 1,4 г белка, 90 г жира, 5,5 г воды. В этом продукте также присутствуют витамины и микроэлементы:

  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин РР;
  • витамин К;
  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • хлор;
  • железо;
  • йод;
  • медь.

Полезные свойства

Давайте также поговорим о полезных свойствах сала.

  1. В этом продукте содержится достаточно большое количество витаминов, что положительно влияет на иммунную систему.
  2. Способствует росту мышц.
  3. Помогает в регенерации поврежденной кожи.
  4. Сало достаточно быстро и легко усваивается.
  5. Этот продукт также можно использовать и для наружного применения при различных болезнях.
  6. Очень долго может храниться и не портиться.

Правила употребления

Несмотря на все положительные свойства, стоит понимать, что это высококалорийный продукт. И чтобы он не навредил организму и фигуре, следует соблюдать несколько простых правил его употребления.

  1. Ешьте сало в умеренных количествах. Дневная норма для взрослого здорового человека примерно равна 30 гр. Это небольшой кусочек, толщиной 1 см. Если учесть, что такую порцию вы можете съедать ежедневно, то этого вполне достаточно, чтобы насладиться солёным деликатесом.
  2. Отдавайте предпочтение продукту, который был приготовлен сухим способом. Это тот вариант, когда сало просто обмазывается специями и солью, а не замачивается. В магазинах чаще всего можно встретить именно последний вариант. Особого вреда от него, конечно, нет, но вот и пользы гораздо меньше.
  3. Термическая обработка убивает часть полезных веществ и элементов. Это ещё одно обстоятельство в пользу солёного сала. К тому же в результате интенсивной обжарки образуются ненавистные канцерогены, избавиться от которых невозможно. Вред же, который они несут организму, перечёркивает все полезные свойства продукта.
  4. Отнеситесь внимательно к моменту выбора продукта. Если вы покупаете сало на рынке, то попросите сертификат на продукцию. Это позволит минимизировать риск заражения различными паразитами. В сыром сале они встречаются довольно часто. Должен насторожить и розоватый цвет сала. Это означает, что в него попала кровь. А значит, риск инфицирования увеличивается в разы.
  5. Как бы это ни было парадоксально, но рекомендуется употреблять чистое сало. В Европе и Америке предпочитают различные варианты с прослойками (бекон). Это увеличивает риск набора ненужных килограммов. К тому же многие считают, что такие продукты менее калорийны и безопасны для фигуры. Это ведёт к увеличению количества съедаемого продукта за один раз.
  6. Если вы решились съесть кусочек сала, то необходимо понимать, что лучшим компаньоном для него станет кусочек чёрного хлеба. Улучшить усвояемость продукта помогут и специи (чеснок, перец) и такие добавки, как уксус и небольшое количество растительного масла.
  7. Если предстоит бурное застолье, позаботьтесь о том, чтобы на столе были кусочки солёного сала. Под воздействием алкоголя сам продукт быстрее усвоится. При этом он обладает обволакивающим свойством для желудка, что сократит риск быстрого опьянения.

Сколько сала можно есть в день?

Если у вас нет больших проблем со здоровьем (к примеру, ожирение) и вам интересно сколько можно употреблять в сутки сала взрослому человеку, следует знать, что минимальная порция продукта – 30 грамм, а максимально допустимая – 100 грамм. Переедание сала ежедневно в больших количествах может принести вам неприятные последствия.

Рекомендуем:  Фолиевая кислота: для чего нужна, в каких продуктах содержится, препарат фолиевой кислоты

Противопоказания и ограничения

Принцип при употреблении – это знать меру. Как бы ни было вкусно, объедаться им просто противопоказано.

С осторожностью следует употреблять людям с лишним весом, болезнями поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Нарушение обмена веществ также может служить противопоказанием к употреблению сала. Сахарный диабет обоих типов не является прямым запретом, но нужно знать, с какими продуктами его можно есть.

Сало не должно быть слишком соленым или острым, а съедаемое количество не должно превышать 30 г в день.

Химический состав и пищевая ценность

Славянские народы употребляют в основном свиное сало — твердый подкожный жир этих животных. В нем примерно 1,5 %!белков и 5%!воды. Основу продукта составляют жиры, удельный вес которых около 90%!

Сало содержит и другие натуральные вещества:

  • Кислоты органического происхождения: стеариновую, пальмитиновую, линолевую и другие. Среди них одна из самых полезных — жирная арахидоновая кислота.
  • Микро- и макроэлементы: селен, цинк, железо, медь, марганец, фосфор.
  • Витамины: А, Д, Е и многие из группы В.

Гликемический индекс сала низкий, так как в нем отсутствуют углеводы. Состав меняется в зависимости от того, чем кормили свинью в процессе выращивания. Пестициды, различные гормональные добавки в меню животного уменьшают пищевую ценность продукта и снижают его пользу для организма.

Сколько калорий в 100 граммах сала?

Питательная ценность свиного шпика составляет 700-800 килокалорий на 100 грамм продукта. Обычно его употребляют с черным хлебом, чесноком и другими закусками. Едят сало в копченом или соленом виде, реже жарят или варят. В зависимости от типа обработки, будет зависеть итоговая энергетическая ценность и вкусовые параметры:

Вид сала Калорийность, ккал на 100 грамм Описание
Соленое 800-820 Раньше шпик засаливали для продления сроков его хранения. Сейчас можно без труда сделать это в холодильнике, обойдясь без соли. Но люди остаются верны традициям, и не зря. Такой вид обработки позволяет улучшить вкус продукта, сохраняя в составе все ценные вещества. Его употребление повышает общий тонус организма, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет
Вареное 450-500 Для приготовления сало укладывают в эмалированную кастрюлю на половину ее объема. Кусочки с прослойкой и шкуркой обильно посыпаются солью, придавливаются грузом. Через сутки полуфабрикат заливают водой, кипятят около одного часа, добавляют различные специи. После остывания пищевой продукт может храниться длительное время, что позволяет заготавливать его впрок. Однако во время термической обработки теряется часть витаминов и полезных веществ
Копченое 760-780 В этом виде блюдо готовят из предварительно просоленного свиного жира (в течение 2-3 недель), который затем тщательно вымывается и высушивается. Основной процесс осуществляют в дыму коптильни или при помощи специальной жидкости. Процедура длится 1-1,5 недели. Продукт считается готовым после приобретения золотистого оттенка. Невзирая на оригинальные вкусовые качества, такой шпик менее полезен, чем соленый или вареный вариант. В период обработки продукт накапливает вредные жиры, а при неправильном копчении — канцерогены
Сало с прожаркой 750-770 Внутренний жир свиньи в жареном виде еще называют «шкварки». Это не самый полезный метод обработки сала. Специалисты рекомендуют строго ограничить употребление такого продукта, особенно людям, страдающим ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сало — один из немногих продуктов, теряющих калорийность в процессе жарки. Но после обработки блюдо лишается также ряда витаминов и полезных веществ, вбирая неполезные жиры, вплоть до канцерогенов
Рекомендуем:  Желтый чай египетский и китайский: полезные свойства, состав, как заваривать

Калорийность в зависимости от вида

Ниже мы с вами рассмотрим таблицу калорийности сала на 100 граммов продукта.

  • Калорийность свиного соленого сала составляет 816 ккал.
  • Калорийность соленого сала с прослойкой составляет 622 ккал.
  • В жареном сале содержится 753 ккал.
  • Вареное сало насчитывает в себе 500 ккал.
  • Калорийность копченого сала составляет 815 ккал.

Вред

У любой медали две стороны, так и в употреблении сала есть свои плюсы и минусы. К последним относится ряд серьёзных вредных воздействий на наш организм.

  • Чрезмерное употребление неизбежно приведёт к ожирению.
  • Канцерогены, содержащиеся в жареном продукте (могут наблюдаться и в копчёном сале) вредны для организма. Они могут стать причиной развития онкологии. Поэтому если и хотите съесть кусочек сала, то пусть он будет отварным или солёным.
  • Если продукт был обработан ненадлежащим образом, то высока вероятность нахождения в нём различных паразитов и инфекций. Приобретайте продукт только в проверенных фермерских хозяйствах или от производителя, которому доверяете.

Сколько калорий в свином сале с прослойкой мяса в 100 граммах?

Калорийность сала зависит не только от того, каким образом оно было приготовлено, но и от того сколько мяса содержится в его прослойке. В среднем, мясная прослойка в кусочке одна и она имеет толщину около 0,5 см.

Продукт Белки г. Жиры г. Углеводы г. Калорийность
Сало с мясной прослойкой 100 грамм

 

9

 

65

 

 

620

Применение в народной медицине

Это очень давнее народное средство, помогающее при многих заболеваниях:

  • им лечат простуды;
  • суставы при артритах, воспалениях и травмах (используют смалец);
  • кормящие матери лечат мастит приложением сала к груди;
  • положив кусочек свежего сала на ноющий зуб, можно унять боль;
  • в смеси с соком чистотела, травой паслена и яичным белком (все настаивается) хорошо помогает при мокнущей экземе;
  • очень эффективно восстанавливает после тяжелых болезней и операций;
  • помогает избавиться от шпор на пятках.
Рекомендуем:  Диета Маргариты Королевой

Употребление сала – это дело вкуса, кто-то его просто не любит. Но отказываться только потому, что оно якобы вредно, не стоит.

Ешьте с удовольствием, набирайтесь сил, худейте, но делайте все в меру. И будьте здоровы!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: