Калорийность помидора свежего и после тепловой обработки

Тем, кто следит за своим весом и придерживается правильного питания, очень важно выбирать полезные продукты, обогащенные витаминами. Томаты являются именно таким овощем. Они низкокалорийные, питательные, содержат большое количество микроэлементов. Узнать, сколько калорий в свежем помидоре и как их лучше употреблять, поможет данная статья.

Калорийность помидора в свежем виде

Калорийность помидора низкая

В свежем виде помидоры содержат немного белка и жира (0,6 и 0,2 г), больше углеводов (4,2 г) на 100 г продукта.

Помидоры низкокалорийные: в 100 г помидора содержится только 20 ккал, к тому же, если учесть, что 3-4 ккал пойдут на переваривание помидора, остается только 16 ккал. 20 ккал – это среднее значение: некоторые сорта помидор («Черри», «Сливка») имеют калорийность – 15 ккал на 100 г продукта, а крупные розовые сорта — близко 30 ккал.

Меньше калорий в тепличных помидорах (17 ккал), но они не такие полезные, как из грядки. А вот зеленые помидоры содержат совсем мало калорий (6 ккал), но они полезны только в очень маленьких количествах.

Помидоры, и салаты из них, можно есть и на ужин, поскольку помидоры обладают удивительным свойством: притуплять чувство голода надолго.

Так, например, 100 г салата, заправленного лишь солью, имеет следующую калорийность:

  • Помидоры, фаршированные испеченными баклажанами – 40 ккал
  • Салат с отваренной цветной капустой и помидорами – 46 ккал
  • Салат с творогом, зеленью и помидорами – 97 ккал
  • Помидоры, фаршированные сыром – 112 ккал
  • Салат с курицей и помидорами – 119 ккал
  • Салат с сыром и помидорами – 140 ккал

1

Энергетическая и пищевая ценность

Помидор — любимый многими овощ, известный своими питательными свойствами. Благодаря низкой калорийности он входит в рацион людей, которые планируют избавиться от лишних килограммов.

Чтобы определить энергетическую ценность овоща, необходимо учитывать способ его приготовления. В таблице приведено соотношение КБЖУ на 100 грамм продукта.

Название Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Спелый красный помидор 21 0,8 0,2 4
Вяленые помидоры 258 14 3 43
Консервированные помидоры 20 1,1 0,1 3,5
Черри 15 0,8 0,1 2,8
Свежевыжатый сок 21 1 0,2 3,8

Вред

Никто не будет спорить с тем, что помидоры чрезвычайно полезны для организма человека. Вместе с тем, этот овощ при некоторых обстоятельствах способен причинить вред. Чтобы не допустить этого, нужно употреблять овощи определенным способом. В случае с помидорами существует несколько противопоказаний.

Как и с любыми другими плодами яркого цвета, с томатами нужно быть крайне осторожным любому аллергику. В отдельных случаях людям, страдающим сильной аллергией, употребление томатов в пищу строго запрещено.

Среди всех овощей помидоры выделяются высоким содержанием органических кислот. Они значительно улучшают работу желудочно-кишечного тракта и щитовидки. Вместе с тем, в случае желчекаменной болезни именно по этой причине употребление томатов противопоказано, так как они провоцируют дополнительное выделение желчи. Также не следует злоупотреблять помидорами в период обострения гастрита, поскольку это может значительно ухудшить ситуацию.

Рекомендуем:  Диета Ковалькова

Людям, у которых наблюдаются отклонения в работе мочеполовой системы, стоит исключить помидоры из своего ежедневного рациона. Такие меры необходимы по причине содержания в плодах щавелевой кислоты, которая пагубно сказывается на водно-солевом балансе. При патологиях почек не рекомендуется употребления консервацию – в таком виде помидоры могут стимулировать рост камней в случае предрасположенности к мочекаменной болезни.

Помидоры противопоказаны при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, поскольку щавелевая кислота может спровоцировать боли в суставах.

Калорийность и химический состав

Помидоры – частые гости на повседневном или праздничном столе. Эта культура доступна практически круглый год. Многообразие форм и размеров позволяет готовить из них всевозможные блюда: так крупные помидоры используют для салатов, соусов, более мелкие округлой формы высушивают, маринуют, а черри часто готовят целиком.

Это интересно: с точки зрения ботаники томат – ягода, а в кулинарии — овощ.

Калорийность свежего помидора составляет около 20 ккал на 100 грамм продукта. Соотношение основных питательных веществ распределяется следующим образом:

  • белки – 0,6 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 4 г.

Содержание золы в продукте – 0,7 г, органических кислот – до 0,5 г, сахаров – до 3,5 г на 100 г. Пищевые волокна томата составляют 1%!массы и являются нерастворимыми. Они не перевариваются в желудочно-кишечном тракте и не участвуют в подсчете калорий. Небольшое — до 0,3 %!веса количество крахмала позволяет диетологам относить помидоры к некрахмалистым овощам и рекомендовать для желающих похудеть. Плоды этого овоща сочные, воды в них около 93%!

Помидоры содержат и разнообразные жиро- и водорастворимые витамины. Из водорастворимых это: аскорбиновая кислота (витамин C), фолиевая кислота, B1, B3, B5, B6, H, PP. Больше всего в томатах витамина C – до 25 мг/100 грамм.

Жирорастворимые витамины в помидорах (A, D, E) представлены в меньшей концентрации. Они правильно усваиваются и приносят пользу при употреблении с маслом, сметаной.

Отдельного упоминания заслуживает описание минеральных веществ. Помидоры богаты  следующими макроэлементами:

  • калий — 280 мг;
  • хлор — 57 мг;
  • натрий — 41 мг;
  • фосфор — 26 мг;
  • магний — 21 мг;
  • кальций — 14 мг;
  • сера — 12 мг.

Основные микроэлементы – цинк, йод, железо, медь.

Из органических соединений наибольшую пользу приносят ликопин и антоцианы. Эти вещества — антиоксиданты, играющие важную роль в защите оболочек клеток от свободных радикалов. Они предотвращают развитие онкологических заболеваний и обеспечивают защиту от преждевременного старения. Антоцианы также благотворно влияют на мелкие сосуды, защищают от вирусных и бактериальных инфекций, сохраняют здоровье сердца, сосудов, почек, защищают зрение и слух.

Полезные свойства овоща

Томаты очень полезны. Их благотворное влияние включает следующие положительные для здоровья факторы:

  • Улучшение общего состояния. Появление чувства бодрости, свежести, хорошего настроения.
  • Нормализация пищеварения.
  • Правильная работа сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Уменьшение холестерина в крови.
  • Предотвращение образования тромбозов.
  • Регулирование работы нервной системы. Помогают справиться с депрессией и неврозами.
  • Антибактериальные и противовоспалительные свойства.
  • Улучшение работы кишечника. Помощь при запорах.
  • Укрепление иммунной системы. Предотвращение попадания в организм вирусов.
  • Нормализация состояния клеток кожи. Регулярное употребление помогает минимизировать образование морщин.
  • Питательность, низкая калорийность.
Рекомендуем:  Попкорн: польза и вред для здоровья организма

Помидоры — настоящая находка для тех, кто хочет оставаться красивым и здоровым как можно дольше. Тем более, что их польза не уменьшается при тепловой обработке, высушивании или замораживании. Конечно, наиболее полезными являются овощи, выращенные на собственном огороде. Но при его отсутствии подойдут качественные плоды, купленные в магазине.

Немного о помидорах

Помидоры свежие

Впервые помидоры появились в Южной Америке. Здесь их вывели ацтеки из дикой формы. Первые мореплаватели завезли помидоры в Европу, но здесь посчитали, что они ядовитые, и сразу не употребляли в пищу. Теперь же помидоры самые востребованные из овощей.

Помидоры содержат в себе:

  • Витамины C, H, K, PP и группы B
  • Калий
  • Магний
  • Кальций
  • Железо
  • Цинк
  • Хлор
  • Йод
  • Сера
  • Фосфор

Помидоры полезно есть при следующих заболеваниях и болезненных состояниях организма:

  • Заболевания сердца и сосудов
  • Гастрит с пониженной кислотностью
  • Запор
  • Вздутие живота
  • Повышенный уровень холестерина
  • Пониженный гемоглобин
  • Упадок сил

Вредны помидоры следующей группе людей:

  • Тем, у кого аллергия на все красное, оранжевое, и помидоры, в том числе
  • Осторожно есть в небольшом количестве людям, у которых камни в почках и желчном пузыре

Рецепты блюд из томатов

Блюда из томатов можно смело употреблять людям, которые следят за своей фигурой и подсчитывают количество калорий в рационе. Ниже приведены рецепты вкусных блюд.

4.1

Яичница с помидорами

Яичница с луком и помидорами — простое в исполнении блюдо. Список необходимых ингредиентов:

  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • яйца куриные — 6 шт.;
  • свежая зелень;
  • соль, перец черный и красный — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Лук нарезать полукольцами и пассеровать на оливковом масле до прозрачности.
  2. 2. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к луку. Посолить, поперчить и перемешать ингредиенты.
  3. 3. Разбить яйца в сковородку, накрыть яичницу крышкой и жарить до готовности в течение пяти минут на медленном огне.
  4. 4. Готовый завтрак посыпать свежей зеленью. Подавать со сметаной и свежими овощами.

4.2

Легкий салат с курицей

Ингредиенты для салата:

  • филе курицы – 200 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • помидоры – 200 г;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • лук репчатый – ½ луковицы;
  • руккола – 1 пучок;
  • соль, молотый красный перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Куриное филе нарезать на куски, посыпать приправами и обжарить на гриле или на сковороде.
  2. 2. Отварить фасоль в течение 10–12 минут до готовности. Отварную фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.
  3. 3. Мелко нарезать лук.
  4. 4. Помидоры порезать на дольки и смешать с рукколой, репчатым луком и фасолью.
  5. 5. Сбрызнуть овощи маслом и перемешать все ингредиенты. Сверху выложить кусочки курицы. Салат готов!

4.3

Овощное ассорти на зиму

Список ингредиентов для 1,5 л банки:

  • огурцы — 500 г;
  • помидоры — 350 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец черный — 3 горошины;
  • укроп, петрушка — по три веточки;
  • уксус 9 %! мл;
  • соль — 3 ст. л. с горкой;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • вода — 750 мл.
Рекомендуем:  Питьевая диета на 7 дней

Приготовление:

  1. 1. На дно стерилизованной банки выложить часть свежей зелени, нарезанный пластинками чеснок и черный перец.
  2. 2. Огурцы на 3 часа замочить в тазу с холодной водой. Затем сложить их в банку, плотно прижав друг к другу.
  3. 3. Поверх огурцов выложить помидоры. Добавить укроп, чеснок и петрушку.
  4. 4. Залить овощи крутым кипятком. Закрыть банку крышкой и оставить на 15 минут.
  5. 5. Слить из банки воду, добавить в нее соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения и залить им овощи.
  6. 6. Плотно закрыть банку крышкой, перевернуть ее дном вверх и укутать теплым полотенцем. Когда она полностью остынет, перенести ее в подвал.

Что содержит?

Помидор содержит в себе множество полезных веществ, кислот и микроэлементов. Больше всего в составе этого овоща пектина и бета-каротина, а также легкоусвояемых углеродов. Помимо этого, следует отметить большое количество витаминов разных групп. В процентном соотношении химический и витаминный состав в 1 штуке томата будет таким:

  • витамин А – 22%
  • витамин C – 28%
  • витамин K – 6,6%
  • витамин B1 – 4%
  • витамин B2 – 2%
  • витамин B5 – 5%
  • витамин B12 – 2,9%
  • витамин Е – 2,6%
  • витамин Н – 2,4%!

Также этот продукт богат такими полезными элементами периодической таблицы, как железо, калий, кобальт, магний, бор и магний. При таком внушительном списке веществ томатов содержится не менее 0,6 грамма белков, жиров около 0,2 грамма и целых 4,2 грамма углеводов.

За красный цвет этого овоща отвечает особый пигмент – ликопин. Благодаря ему томаты обладают диетическими свойствами. Ликопин нейтрализует жиры и помогает сбалансировать уровень холестерина. Томаты способствуют нормальному протеканию процесса пищеварения и способны насытить организм в самые короткие сроки.

Польза и вред в маринованном и соленом виде

Рассуждая о пользе и вреде помидоров в маринованном или соленом виде, важно напомнить, что даже после обработки в них сохраняются минеральные вещества, пектины, антиоксиданты. Ликопины выдерживают термическую обработку, но их усвоение ввиду отсутствия растительного или животного жира в продукте невысоко.

100 г маринованных помидор принесут в рацион около 32 ккал и будут аппетитным дополнением к трапезе.

Однако такие овощи содержат значительное количество соли, их неумеренное поедание приведет к задержке жидкости. Это усилит нагрузку на сердце и принесет не пользу, а вред людям с гипертонической болезнью. Кроме того, маринованные помидоры – острое кушанье. Их употребление провоцирует обострение при цистите, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Томаты обогащают рацион важными витаминами, органическими и минеральными веществами. Возможность приготовить десятки аппетитных и низкокалорийных блюд делает их желанными гостями на любом столе – праздничном, лечебном; позволяет использовать в качестве перекусов, не считая при этом калории. Помидоры сохраняют мужское и женское здоровье, поэтому их польза для организма несомненна. Но употребление помидор в случае, когда они не рекомендованы по состоянию здоровья, может принести вред.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: