Сколько калорий в изюме разных сортов , витамины и микроэлементы, полезные свойства сухофруктов

  • Польза
  • Вред для организма
  • Состав
  • Калорийность

Сушеный виноград – это не только вкусное лакомство, но и настоящее природное лекарство. Эта статья подробнее расскажет о свойствах и калорийности белого изюма.

3

Вред и противопоказания изюма

Наряду с полезными свойствами, у этого сухофрукта имеются противопоказания. Употребление его в пищу нанесет вред организму при следующих заболеваниях:

  • Язва желудка.
  • Сахарный диабет.
  • Энтероколит.
  • Туберкулез (активная форма).
  • Желчекаменная болезнь.
  • Заболевание полости рта.

Изюм – очень полезный продукт, который имеет большую энергетическую ценность и обогащает организм человека необходимыми витаминами, органическими веществами и микроэлементами. Наряду с этим, его калорийность достаточно высока, он содержит в 8 раз больше сахара, чем свежий виноград. Если есть сухофрукт часто и в большом количестве, это может привести к ожирению. Чтобы не нанести вред организму, следует ограничивать порции и учитывать противопоказания.

Химический состав и пищевая ценность

Изюм получают высушиванием ягод винограда различных сортов. Ценятся сухофрукты за большое содержание клетчатки, минералов и витаминов. В них есть питательные элементы, необходимые для восполнения запасов энергии.

Состав БЖУ в 100 г продукта (средние показатели):

  • белки – 2,5 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 65 г;
  • клетчатка – 6,5 г.

Для изготовления изюма светлых сортов иногда используется сернистый ангидрид. Если сушеные ягоды мягкие, маслянистые на ощупь, золотисто-жёлтого цвета, значит, они были подвергнуты химической обработке. В таком изюме содержатся не только полезные вещества. Перед употреблением любые сухофрукты необходимо промывать и замачивать в теплой воде на 15 минут.

Изюм при похудении

Для борьбы против лишнего веса лучше всего подходят синие и черные разновидности изюма, т. к. в них меньше калорий. Продукт обычно не переходит в жировые складки, что связано с содержанием только натуральных сахаров в форме глюкозы и фруктозы. Пищевые волокна набухают внутри организма, увеличиваясь в объеме, вследствие чего быстрее наступает ощущение сытости. Волокна также интенсифицируют процесс очистки кишечника, из-за чего организм быстрее очищается от токсинов.

Калорийность изюма не столь высока, как аналогичный показатель у кондитерских изделий. Небольшие (около 20 г) порции продукта способны приглушить чувство голода, не допуская перееданий. Более того, в составе сушеного винограда присутствуют ингредиенты, способные расщеплять жиры.

Во время диет изюм способен заменить собой исключенные из рациона продукты, содержащие важные для организма химические элементы. В течение дня худеющим рекомендуется употреблять компот на основе изюма вместо перекусов. На ночь употребляют чай из изюма с целью предотвращения голодной бессонницы.

Чтобы диета была эффективной, необходимо соблюдать норму потребления сушеного винограда. Увеличение суточной дозировки способно спровоцировать резкий рост массы тела.

Как правильно выбрать

Сегодня не составит никакой трудности купить изюм самых разных сортов и видов. Покупая продукт, обратите внимание на его внешний вид и аромат – у низкосортного изюма они будут далеки от идеальных. Отдавать предпочтение важно сухофруктам без ожогов, рубцов, трещин и других механических повреждений, плесени и насекомых.

Изюм имеет довольно большой срок хранения, он долго не теряет своей свежести в герметичной таре, вдали от солнечных лучей. Его можно хранить в холодильнике либо в другом прохладном темном месте.

Рекомендуем:  Зеленая гречка: чем полезна, как прорастить, с чем едят

Но важное замечание: продолжительное хранение в холодильнике может вызывать осаждение сахара. Но появившиеся сладкие кристаллы легко растворяются в кипяченой воде, в которую на несколько минут погружают изюм.

Что приготовить с изюмом

Широкое применение изюма в кулинарии объясняется не только пользой для организма, но и приятным вкусом. Он включается во многие рецепты.

Овсяная каша

Как готовить:

  • Всыпают в кастрюлю стакан овсяных хлопьев.
  • Вливают столько кипятка, чтобы крупа была закрыта полностью.
  • Под крышкой держат 10 минут.
  • Добавляют семь измельченных грецких орехов и горсть распаренного изюма.
  • Перемешивают с добавлением небольшого количества меда.

Плов с изюмом

Чтобы приготовить сладкий плов с изюмом:

  1. 70 гр. ягод заливают горячей водой.
  2. Одну морковку разрезают, кладут на разогретую сковороду в сливочное масло – 50 гр.
  3. Через пять минут обжаривания при среднем нагреве всыпают длинный рис – половину стакана.
  4. Вливают воду – 500 мл.
  5. Тушат при помешивании 30 минут и всыпают размягченный изюм.
  6. Готовят на слабом нагреве до готовности.

Сырники

Когда принято решение приготовить сырники с изюмом:

  1. 50 гр. сушеного винограда замачивают, залив горячей водой.
  2. Взбивают 50 гр. сахара с яйцом.
  3. Добавляют в сахар 250 гр. творога, 100 гр. муки, пятиграммовый пакетик ванильного сахара, соду на кончике ложки, немного соли.
  4. При вымешивании становится понятно, нужно ли еще вводить муку.
  5. Всыпают изюм, продолжают вымешивать рукой.
  6. Формируют сырники, слегка посыпают их мукой.
  7. Жарят на хорошо разогретом растительном масле.
  8. Выкладывают на бумажное полотенце.
  9. Подают к столу.

Кекс с изюмом

Чтобы приготовить самостоятельно ароматный кекс с изюмом в духовке:

  1. 100 гр. ягод помещают в горячую воду.
  2. 150 гр. сливочного масла предварительно держат при комнатной температуре для размягчения. В него кладут три яйца, 150 гр. сахара, по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара, немного соли.
  3. Смесь взбивают миксером до воздушного состояния без сахарных крупинок.
  4. Добавляют при перемешивании изюм и тертую лимонную цедру – с половины фрукта.
  5. Всыпают просеянную муку – 230 гр., тщательно вымешивают.
  6. Выкладывают тесто в смазанную маслом форму.
  7. Ставят для выпекания на 50 минут, не открывая дверцу.
  8. Сухой деревянной палочкой проверяют готовность.
  9. Посыпают испеченный кекс сахарной пудрой.
  10. После охлаждения разрезают.

Состав

В 100 граммах изюма содержится до 66 г углеводов. Они представлены природными сахарами. Содержание углеводов может быть несколько выше, если изюм был приготовлен из довольно сладкого сорта винограда.

Содержание белков и жиров в изюме сравнительно небольшое. Так, 100 граммов этой полезной сладости содержат приблизительно около 2.9 г белков и 0.6 г жира. Таким образом, изюм можно назвать преимущественно углеводным продуктом. При употреблении изюма всю энергию человек получает в основном за свет быстрых углеводов.

При употреблении таких нутриентов довольно быстро чувствуется подъем настроения. Эта реакция обусловлена активизацией работы головного мозга в ответ на поступление в кровь порции глюкозы. Как только концентрация сахара в крови приходит в норму, у человека происходит изменение настроения.

Наличие довольно большого количества «быстрых» углеводов способствует тому, что эти сухофрукты являются отличным выбором для перекуса. Горсточка изюма, съеденная школьником во время перемены между уроками в школе, станет отличной здоровой альтернативой привычным шоколадным батончикам. Также такой перекус используют и некоторые спортсмены, чтобы быстро «поднять» уровень сахара в крови после изнуряющей интенсивной тренировки или соревнования.

1

Состав и калорийность продукта

После высушивания виноград меняет свой химический состав. В результате уровень глюкозы и фруктозы увеличивается в 8 раз, образуются винная и олеаноловая кислоты, повышается концентрация многих витаминов и микроэлементов (магний, кальций, бор, фосфор, железо). Изюм богат витаминами В (В5, В2, В1), А, С, РР, минеральными веществами (цинк, селен, калий), органическими кислотами, клетчаткой и золой.

Рекомендуем:  Йога для спины и позвоночника: домашний комплекс упражнений для начинающих, противопоказания

Он считается калорийным продуктом, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Для взрослого человека оптимальная суточная доза составляет 2 ст. л. 100 граммов продукта содержат в среднем 250–300 ккал. В зависимости от вида этот показатель может варьироваться. Самым калорийным считается сорт Джамбо.

Пищевая ценность изюма (БЖУ):

  • Углеводы – 68 г.
  • Белки – 1,7 г.
  • Жиры – 0,6 г.

Полезные свойства сухофруктов

Сушеные ягоды винограда используют в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Продукт рекомендуется употреблять также в здоровом рационе для профилактики заболеваний:

  • нервной системы;
  • сердца и сосудов;
  • лёгких и верхних дыхательных путей.

Большое количество клетчатки в изюме способствует нормализации стула и укреплению иммунитета. Пищевые волокна в толстом кишечнике набухают, впитывая токсины и канцерогены, выводят их из организма. Клетчатка является «пищей» для полезных бактерий кишечника, которые отвечают за иммунитет человека.

В изюме много калия, он входит в тройку растительных чемпионов по содержанию этого элемента. Калий помогает предотвратить отеки, выводит из организма натрий, задерживающий излишки жидкости. Употребление изюма полезно для профилактики отеков и регуляции давления.

Полезен сушеный виноград детям и беременным женщинам, он содержит большое количество меди. Недостаточное поступление этого элемента в организм провоцирует сердечно-сосудистые патологии, развитие дисплазии, нарушения в формировании скелета.

Пиридоксин или витамин В6, которым богат изюм, отвечает за нормальную работу нервной системы, предотвращает стрессы, участвует в процессах метаболизма нуклеиновых кислот и формировании эритроцитов. Нехватка этого витамина приводит к снижению иммунитета, плохому аппетиту, кожным заболеваниям и анемии.

Изюм полезен для здоровья, несмотря на высокую калорийность. Ягоды, богатые витаминами и микроэлементами, улучшают сопротивляемость организма различным инфекциям и вирусам.

Суточная норма

Здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять по 50-70 г изюма в сутки, разделив это количество на два приема.

Вместе с тем такая норма не является обязательной для всех. В зависимости от возраста, образа жизни, особенностей организма и других факторов она способна варьироваться. При наличии каких-либо хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным специалистом.

Для детей суточная норма потребления изюма ограничена одной столовой ложкой.

Влияние на организм

Пищеварительная система

За счет клетчатки изюм, попадая в организм, набухает. При этом продукт работает в как средство, ускоряющее процесс переваривания пищи, регулирующее выведение шлаков и всасывание полезных веществ.

Увеличение веса

Изюм – продукт, полезный для лиц, желающих набрать вес без риска увеличения уровня холестерина. Энергетические запасы продукта очень высоки, что делает его полезным для бодибилдеров и других спортсменов. Важен и другой аспект, кроме дополнительных килокалорий, еда из сухофруктов содержит много витаминов, аминокислот, минералов, в частности таких важных, как селен и фосфор (способствуют более эффективному поглощению других полезных компонентов).

Кровеносная система

В течение многих лет люди считали, что сушеный виноград способен снижать артериальное давление и защищать сердечную мышцу. Не так давно ученые принялись лабораторно проверять это предположение. Первые полученные результаты показали прямую связь между артериальной гипертензией и потреблением изюма. Ученые считают, что такой эффект дает калий, содержащийся в сухофруктах. Ведь этот элемент, как известно, способен расслаблять сосуды, уменьшать их жесткость, снижать кровяное давление.

Будучи богатым источником железа, изюм защищает от анемии, благодаря витаминам В-комплекса и меди способствует формированию новых кровяных клеток.

Ацидоз – состояние, сопровождающееся повышенной кислотностью крови, а корни этой проблемы кроются в пищеварительной системе. Со временем ацидоз может привести к возникновению фурункулов, заболеваниям кожи, болезней внутренних органов, артриту, подагре, камням в почках, выпадению волос, болезням сердца и даже онкологическим заболеваниям. Но предотвратить ацидоз по силам обыкновенному изюму. Он хороший источник калия и магния – минералов, эффективных в нейтрализации кислот.

Рекомендуем:  Калорийность гречки разного вида: польза и вред для организма, употребление при похудении, рецепты

Роль для глаз

Известно, что фитонутриенты, содержащиеся в изюме, обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества полезны для здоровья глаз: защищают их от повреждений, вызванных свободными радикалами, в том числе дегенерации желтого пятна и катаракты. В дополнение к антиоксидантным качествам, изюм содержит значительное количество витамина А, который также важен для острого зрения.

Антираковый продукт

В сушеном винограде содержится высокий уровень катехинов – полифенольных антиоксидантов. Эти вещества являются, если можно так сказать, «противоядием» против свободных радикалов. Последние представляют собой опасные компоненты, которые в человеческом организме вызывают патогенное перерождение здоровых клеток (это ведет к спонтанному росту злокачественных опухолей и метастаз). Изюм, будучи богатым антиоксидантами, этот процесс предотвращает.

Польза при диабете

Пользу от этого продукта ощущают и люди с сахарным диабетом.

Изюм в умеренных количествах (нельзя забывать, что это очень сладкий и калорийный продукт) предотвращает гипо- и гипергликемии.

Помимо этого, способствует выработке гормонов, которые предотвращают набор лишнего веса (частая проблема на фоне диабета).

Здоровье зубов и костей

Этот сухофрукт – превосходный источник кальция, бора и многих нутриентов, важных для поддержания здоровья костей. В частности, бор играет важную роль для формирования костей и эффективного усвоения кальция. Бор полезен для предотвращения остеопороза, особенно у женщин после менопаузы. Калий, содержащийся в сухофруктах, также способствует формированию здоровых костных клеток, тем самым снижает вероятность развития остеопороза.

Олеаноловая кислота, присутствующая в изюме, играет решающую роль для защиты зубов от кариеса и хрупкости. Помимо этого, защищает от стрептококков и бактерий, вызывающих кариес. Кроме того, изюм богат кальцием, незаменимым для зубов веществом, поскольку предотвращает отслаивание эмали и делает ее более сильной. А теперь интересная деталь: чем дольше жевать изюм, тем лучше полезные вещества, содержащиеся во фруктах, контактируют с зубной эмалью. В частности, это касается и олеаноловой кислоты, очищающей ротовую полость от бактерий.

Польза для мужского здоровья

На протяжении веков изюм пользуется славой продукта, стимулирующего половое влечение и вызывающее возбуждение. Такой эффект исследователи связывают с наличием в сухофруктах аргинина, который является полезным для лечения сексуальной дисфункции. Аргинин повышает подвижность сперматозоидов, увеличивает шансы на зачатие. В Индии существовала интересная практика: невеста и жених в брачную ночь выпивали стакан молока, в котором был сварен изюм и щепотка шафрана.

Кроме того, изюм повышает сексуальную выносливость и прибавляет энергии.

Также сушеный виноград полезен и во многих других случаях:

  • способствует выведению желчи из организма;
  • сжигает холестерин;
  • способствует здоровью сердечной мышцы;
  • выводит токсины;
  • защищает от кишечных расстройств;
  • обладает антивирусным, антибактериальным эффектом.

Как выбрать изюм

Польза и вред изюма для организма будут зависеть от того, какого качества сухофрукт. Сушеные плоды легко хранить и перевозить, поэтому изюм получил популярность во многих странах. Качественный сухофрукт сохраняет вкус и пользу. При покупке следует обращать внимание на следующие особенности:

  • сушеные плоды не должны иметь блестящую поверхность, качественный изюм обладает матовым оттенком;
  • при надавливании на ягоду чувствуется мясистость, она не должна быть очень сухой;
  • при падении на стол изюма не слышно стука, в противном случае ягоды пересушены;
  • сухофрукт должен быть сладким, при появлении горького или кислого привкуса изюм нельзя употреблять в пищу;
  • на большей части ягод должна присутствовать плодоножка, ее отсутствие может указывать на наличие химических веществ;
  • совсем белый или прозрачный изюм говорит о добавлении вредных веществ во время роста винограда.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: